Des candy button ? des smarties ? NON ! { des ultra minis macarons }
Cela faisait longtemps que l'idée me trottait dans la tête ! Alors j'ai fini par me lancer ! Des macarons comme des bonbons, minis, colorés, so funny !
Des macarons de la taille d'une pièce de 2 cent d'euros.
Et inlassablement la même recette (qui marche bien !):
100 gr de sucre glace
100 gr de sucre semoule
100 gr de poudre d'amandes
25 ml d'eau
2 blancs d'oeufs
Mixer finement poudre d'amandes et sucre glace. mélangez.
Mélanger un blanc d'oeuf aux poudres, montez l'autre en neige.
Dans une casserole faire fondre le sucre et l'eau . dés que le mélange entre en ébullition cuire 5/6 minutes .
Retirer la casserole du feu.
Verser peu à peu le sirop de sucre sur le blanc montés.de la vitesse moyenne passer à la vitesse maximale .
verser la meringue sur la pâte d'amandes et mélanger.
J'ai diffisé ma pâte en 4 bols auxquels j'ai ajouté des colorants, puis ,j'ai mis chaque couleur dans une poche à douille et j'ai dressé mes ultra minis macarons... C'est long à faire, mais ,je trouve le résultat vraiment très amusant, cela ouvre encore plein de possibilité dans l'utilisation du macaron !
Et pour la cuisson 150°C pendant 5 minutes environ, mais surveillez, car selon les fours le temps peut varier un peu !
Quelques macarons assemblés un peu hâtivement juste pour la photo ...
Je répond ici à une question qui revient souventsur les colorants. J'utilise majoritairement des colorants en gel de la marque Wilton, sauf pour les macarons vert, ou j'ai utilisé des colorants liquides que l'on trouve en grandes surfaces, mais ce n'est pas l'idéal, mes macarons vert ont eu plus de mal à cuire correctement.
Commentaires sur Des candy button ? des smarties ? NON ! { des ultra minis macarons }
- Cuisson du sirop de sucreBonjour, tout d'abord félicitation pour toutes ces présentations ! BRAVO
Je me demandait si vous utilisiez un thermomètre de cuisson pour vérifier la cuisson du sirop de sucre ?
Vous ne pratiquez pas le croutage ? dès que vous disposez votre pate à macarons, vous enfournez directement au four chaud ?
Merci pour vos bon conseils.
Bonne soirée - Bonjour,
Alors tout d'abord bravo pour ce très joli et appétissant blog!
Ensuite un grand merci! car grâce à vous j'ai enfin réussi à faire des macarons hier! déjà j'étais comme une folle devant mon four lorsque j'ai vu que mes petits macarons avaient fait une jolie collerette et ressemblaient à des vrais (sans parler de l'épisode de la larme à l'oeil quand j'ai vu ma belle meringue italienne toute lisse et brillante)!
merci 1000 fois et je vais essayer d'autres de vos recettes!
Eve - Colorants ?Colorants pour macarons et autres préparations colorées ?
Moi j'utilise soit la poudre soit les liquides, le nouveau site des Colorants Breton vient de lancer une gamme "Naturels", sympa... et pas cher !
http://www.wix.com/colorantsbreton/sepb - j'adore toutes ces couleurs, magnifique macarons. Pour ma part je commence tous juste à les cuisiner mais je crois que je vais très vite devenir addict aussi. Si ça t'interesse j'ai fait une petite publicaction sur le tapis à macarons :
http://leptmondedazelys.blogspot.fr/2012/04/jai-teste-pour-vous-la-plaque-macaron.html
bonne continuation et merci pour ces recettes. Bises
Quelle bonne (et belle) idées ces petits macarons...Pourriez-vous m'indiquer le type de colorant que vous utilisez et surtout où vous les achetez ? Les miens, pâlissent immanquablement au fur et à mesure qu'ils cuisent !!!! J'utilise du colorant en poudre, mais sans doute de mauvaise qualité....
Merci à vous et encore BRAVO !!!!!!