20 novembre 2009
Macarons total look barbe à papa pour une rencontre très girly !
le secret du macaron total look barbe à papa (coques et ganache), c'est ça :
5 gouttes de colorant et 10 gouttes d'arome barbe à papa cuisine addict à chaques étapes (dans le mélange des poudre, dans les blancs en neige, dans le sirop de sucre et dans la ganache, donc au total, voyons, cela fait 20 gouttes de colorant et40 gouttes d'arome)
Ces macarons, je les avaient promis depuis pas mal de temps aux copines de la danse. Vendredi,j'ai pu enfin tenir ma promesse !
Je crois que ça leur a plu ! lol !
Pour les coques de macarons
100 gr de sucre glace
100 gr de sucre semoule
100 gr de poudre d'amandes
25 ml d'eau
2 blancs d'oeufs
Pour la ganache
40 gr de crème liquide
100 gr de chocolat blanc
Mixer finement poudre d'amandes et sucre glace.
Mélanger un blanc aux poudre, montez l'autre en neige.
Dans une casserole faire fondre le sucre et l'eau . dés que le mélange entre en ébullition cuire 5/6 minutes .
Retirer la casserole du feu.
Verser peu à peu le sirop de sucre sur le blanc montés.de la vitesse moyenne passer à la vitesse maximale .
verser la meringue sur la pâte d'amandes et mélanger.
Vous pouvez ajouter des colorants alimentaires dans votre préparation pour agayer vos macarons.
Former les macarons, à la poche à douille ou avec une cueillère à café.
Enfourner environ 12 minutes à 150°C
Laisser refroidir les coques avant de les décoller
02 novembre 2009
ma démo de ganaches de macarons aux journées gourmandes de Vaison la romaine
me voilà sur une bien grande scène, avec pas loin de 200 personnes devant moi, un micro, une webcam qui retransmet mes faits et gestes sur un écran géant...
Au début le stress, surtout avant la monté sur scène ,puis peu à peu ,je suis rentrée dans mon truc et j'ai commencé à parler ,parler !
Ewa venue faire une petite photo de mon "travail"
Irisa à son tour est venue faire un petit tour sur scène pour voir ça de plus près ;-)
Après le temps de démonstration ,voici celui de la dégustation et du vériatble échange avec le public, pleins de questions, beaucoup de compliments aussi ! De quoi réconforter l'éternelle timide que je suis !
je n'ai pas de photo du plateau de macarons que j'avais apporté mais irisa en a fait une très belle !
Les macarons, fiches recettes et petites cartes de visites sont partis en un clin d'oeil ! j'ai fini la dégustation avec les ganaches faites sur place.
Les macarons encore en kit, ceux que j'avais préparés chez moi pour la dégustation
***
31 octobre 2009
Macarons Avocat / chocolat , la recette
Macarons Avocat/chocolat noir :
ganache Avocat:
40 gr d'avocat - 100 gr de chocolat blanc 2c à soupe de crème liquide faire fondre le chocolat dans la crème à feu doux. Ajouter les dés d'avocat et chauffer qques minutes, puis mixez cette préparation et laissez là refroidir. ganache chocolat noir : choisir un chocolat noir assez fort 74 % par exemple. pour 100 gr de chocolat, 50 gr de crème liquide. faire fondre le chocolat dans la crème. Laissez refroidir et prendre. fourrez vos macarons en superposant une couche de ganache à l'avocat et une couche de ganache au chocolat noir.
Macarons Emmental/sésame, la recette.
30 gr d'emmental rapé
70 gr de chocolat blanc
2 c à soupe de crème liquide
5/6 pincées de sésame
faire fondre doucement emmental et chocolat blanc dans la crème.
Oter du feu et ajouter les graines de sésame.
Laisser prendre la ganache avant de fourrer vos macarons.
Macarons Emmental/sésame
(pour 15 macarons) :
les journées gourmandes de Vaison la romaine
C'est aujourd'hui le grand jour pour moi.
Mon atelier est à 14 heures.
Je vous ferai une petite démonstration de ganaches pour macarons sucrées et salées, démonstration qui sera suivie d'une dégustation, of course !
Macarons Avocat/chocolat
et
Macarons Emmental/sésame
Le programme complet se trouve LA.
Merci à Tiusha sans qui je n'aurai probablement pas eu cette opportunité.
Les recettes des macarons seront publiées dans la soirée sur ce blog.
24 octobre 2009
les blogueuses au journées gourmandes de Vaison la Romaine !
Les blogueuses (au féminin, on déplore l'absence masculine...) seront cette année davantage présentes que l'an dernier aux Journées Gourmandes de Vaison La Romaine, où nous étions trois à animer des démonstrations culinaires. Cette année, nous serons une dizaine de blogueuses "actives" et une poignée d'autres qui vont nous rejoindre, notamment pour un apéritif samedi soir et un déjeuner convivial et sur le pouce dimanche midi. En serez-vous ?
Au programme des blogueuses des démonstrations culinaires, des ateliers de cuisine pour adultes, pour enfants et une "conférence", parlons plutôt d'un entretien autour des huiles alimentaires... Suivez le guide :
Démonstrations culinaires par les blogueuses
Le samedi 31 octobre 2009
De 11h00 à 11h30 : Rösti de potimarron à l'appenzeller par Irisa du blog Cuisine et Couleurs
De 14h00 à 14h30 : Macarons sucrés et salés par Nadège des blogs Prunille fait son show et Macaron’s addict
De 14h30 à 15h00 : Crumble au chocolat suisse par Ewa du blog Les horizons d'Ewa
Et le dimanche 1er novembre 2009
De 11h30 à 12h00 : "0% de complexe", 2 recettes de gâteau au chocolat sans beurre et sans gluten par Lavande du blog Ligne & Papilles
Ateliers culinaires pour adultes (auxquels assisteront une dizaine de personnes inscrites, mais rien n'empêche le public de jeter un oeil...)
Le dimanche 1er novembre 2009
De 10h30 à 11h30 : Partez à la découverte du Rasteau, un vin doux naturel de notre région, et découvrez-le en duo avec une spécialité suisse : le chocolat. En piste pour un atelier de cuisine sucré et salé avec Tiuscha du blog Saveur Passion
De 15h00 à 16h00 : Faites mousser votre cuisine et réalisez des émulsions sucrées et salées avec un ustensile « tendance » ! Exercez vous au siphon en compagnie de Georgiana du blog Cooking Girl’s
De 16h00 à 17h00 : Comment allier plaisir et légèreté ? Voici des recettes et des astuces pour oublier le beurre dans votre moelleux préféré et savourer des entremets ultra crémeux...sans crème! L’atelier « Dessert poids plume » est dirigé par une mère et sa fille, Célaie et Betsa du blog Célaie et Betsa
Ateliers pour enfants
Samedi 31 octobre 2009
De 14h00 à 15h00 et de 15h00 à 15h00 : Ateliers culinaires pour les enfants de 4 à 8 ans par Tiuscha des blogs Saveur Passion et Trois petits tours et cuisinons ! Qui aime les ravioli, tagliatelles et jolies pâtes de formes différentes, colorées en rose, vert, jaune ou marron... Régalez-vous avec la "pasta" colorée, sucrée ou salée.
Dimanche 1er novembre 2009
De 14h00 à 15h00 : Atelier culinaire pour les enfants de 9 à 14 ans par Lavande du blog Ligne & Papilles. Cours de cuisine pour petit chimiste gastronome ! Pourquoi la crème se transforme en beurre ? Pourquoi le lait coagule-t-il au contact d'un ph acide ? Comment faire de la chantilly avec de l'eau et du chocolat ?
Conférence
Dimanche 1er novembre 2009
De 14h00 à 15h00 : Entretien sur une stratégie d’utilisation des huiles alimentaires (crudité et cuisson) en compagnie de Cardamome du blog Cardamome
Comme il nous faut prévoir un peu qui sera là pour l'apéritif du samedi, vers 17h30/18h00, et pour le dimanche midi, merci de me dire si vous venez et à combien ! Pour ces deux moments forts de rencontre et de partage, chacun apporte quelque chose à grignoter, comme c'est la tradition gourmande dans ce genre de dînette entre blogs...
Pour en savoir plus sur les Journées Gourmandes de Vaison, cliquez ici
07 octobre 2009
Macarons Avocat et chocolat
J'ai encore modifié la recette précédemment publiée ;-)
Celle-ci me plait beaucoup plus !
ne vous inquiétez pas le recette vient bientôt !
Cette recette fera également partie de ma démo lors des journées gourmandes de Vaison la Romaine.
06 octobre 2009
Macarons Avocat / chocolat
Cette recette fera également partie de ma démo lors des journées gourmandes de Vaison la Romaine.
J'ai encore modifié la recette précédemment publiée ;-)
Macarons Emmental /sésame noir
une petite série de photos de mes derniers macarons
bientôt ,je vous reparle de la recette !
05 octobre 2009
Macarons Emmental/sésame
une petite série de photos de mes derniers macarons
Je vais participer aux journées gourmandes de vaison la romaine, sui se dérouleront du 29 octobre au 31 octobre.
Je ferai une démonstration de garniture de macarons avec bien sûr la dégustation qui va avec.
Si vous venez me voir le samedi 31 octobre à 14 heures, vous aurez alors peut être l'opportunité de goûter ces macarons là...
La Suisse étant mise à l'honneur cette année ,il m'a fallut innover et trouver une recette...
mais il y en aura d'autres...
La recette sera distribuée sur place, mais ne vous inqiétez pas, pour celles et ceux qui ne pourront pas venir, je la publierai ici également !