Macarons Addict

10 février 2014

Mes macarons fantaisies : Minions, ourson me to you, hello kitty, cupcakes, mickey, etc...

Je me rend compte que je n'ai pas posté depuis assez longtemps et pourtant ,il y en a eu des macarons !

Alors voisi une récap en image !

hello kitty macaron prunillefee macaronsaddict

macaron cupcake 2

macaron minion cartoon design prunillefee

macarons me to you prunillefee

macarons mickey prunille fait son show


25 octobre 2013

Macarons fantaisies chocolat noir / framboise

 

macarons choco framboise macarons addict

 

macarons framboise chocolat fantaisie

 

 

L'originalité de ces macarons, réside dans les effets visuels de leur coque.

macarons originaux macarons addict

Une base de macaron rose clair avec des effet framboise et chocolat pour rapeler le parfum de la ganache.

macarons originaux prunillefee

Pour réaliser la ganache ,j'ai utilisé du chocolat noir 70% avec des éclats de framboise.

Faire chauffer 50 gr de crème liquide, couper le feu et mettre le chocolat coupé en carrés à fondre dans la crème, remuer pour obtenir un mélange homogène.

Vous pouvez ajouter une petite cuillère à thé d'arôme naturel de framboise (que vous trouverez ICI )

Laissez refroidir et prendre suffisament pour fourrer vos macarons.

macaronsaddict canalblog prunillefee canalblog
macarons choco framboise prunille

 

31 juillet 2013

macarons mojito

macarons mojito prunille

J'avais un petit repas de prévu entre copines et comme lors de notre dernière fêtenous avions confectionné des mojitos, je me suis dit que ça serai rigolo de faire des macarons Mojito.

Je croyais là, avoir eu une idée super originale, mdr, je me suis vite rendue compte que déjà pleins de gens en avaient fait mais ce n'était pas grave ,j'avais une idée de recette en tête alors je me suis dit que je n'allais pas regarder leur recette mais tester la mienne !

macarons mojito prunillefee

j'ai d'abord décidé de faire mes coques parfumées à la menthe . Je pensais mettre de l'arôme de menthe mais au moment de faire mes coques ,je me suis rendue compte que je m'étais trompée et que je n'en avait pas. J'ai donc fait infuser 12 feuilles de menthe du jardin avec 60 ml d'eau , infusion dont ,je me servirai ensuite pour réaliser le sirop de sucre de ma meringue italienne.

malheureusement malgré un fort goût de l'infusion une fois dans le sirop et la meringue le goût semblait perdu, j'ai dons ajouté de la menthe fraîche cisellée sur le dessus de mes coques avant la cuisson.

 

collage macaron mojito

 Pour la ganache ,j'ai réalisé une ganache citron/rhum. Pour cela j'ai fait fondre 200 gr de chocolat blanc dans 50 ml de jus de citron, puis ,j'ai ajouté le zeste d'un citron et quelques gouttes d'arôme rhum, je ne voulais pas ajouter de l'alcool pour que les enfants puissent en manger.

macaron addict mojito

Recette des coques de macarons à la meringue italienne :

100 gr de sucre glace

100 gr de sucre semoule

100 gr de poudre d'amandes

25 ml d'eau

2 blancs d'oeufs

colorants

Mixer finement poudre d'amandes et sucre glace. mélangez. Mélanger un blanc d'oeuf aux poudres, montez l'autre en neige. Dans une casserole faire fondre le sucre et l'eau . dés que le mélange entre en ébullition cuire 5/6 minutes . Retirer la casserole du feu. Verser peu à peu le sirop de sucre sur le blanc montés.de la vitesse moyenne passer à la vitesse maximale . verser la meringue sur la pâte d'amandes et macaronner.

Mettre dans une poche à douille ,former vos macarons et cuire environ 11 minutes à 140°C.

mojito macaron prunille fait son show macarons addict

Posté par creaprovence à 08:44 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,

24 mai 2013

Macarons kiwi au kiwi ...

macarons au kiwi prunillefee

Cela fait quelques temps que j'avais cette idée en tête... J'ai toujours des idés et pas toujours le temps de les réaliser, mais là j'avais envie de macarons ! Donc voilà mes petits "kiwicarons" au kiwi mais pas à la confiture de kiwi (excellente ,certes !).

collage macarons kiwi

Si vous souhaitez apprendre à réaliser des macarons, classiques ou designs et si vous habitez en drôme, ardèche, vaucluse ou gard, n'hésitez pas à prendre rendez-vous pour un cours, particulier ou en groupe .

kiwi macarons

J'ai réalisé ma ganache à l'aide d'un sirop de kiwi de ma région . Les sirops d'Eyguebelle en drôme provençale, d'ailleurs si vous passez par là durant vos vacances ,je vous conseille fortement de vous y arrêter , les alentours du monastère sont superbes et la balade très reposante, il y a également une réplique de la grotte de Lourdes... Ceci n'est pas un billet sponsorisé, c'est juste que j'aime bien cet endroit et leurs sirops...

Ganache au kiwi:

35 ml de sirop de kiwi

100 gr de chocolat blanc

Faîtes chauffer le sirop dans une casserole, mettez y le chocolat blanc à fondre, remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, laissez refroidir avant de fourrer vos macarons.

macarons kiwi prunille fait son show

06 mai 2013

macarons Oursons

macarons oursons prunillefee

Un peu de douceur ce matin, pour nous remonter le moral, car les vacances sont terminées .

pink teddy bears macarons

Les macarons oursons sont le modèle le plus répendu sur le net ,je pense... Les miens ont fait un peu de rébellion et les oreilles qui elles aussi voulaient leur colerette ont du coup créé des petites fentes entre elles et la tête...

cours de macarons prunille fait son show

Pour les réaliser toujours la même recette de pâte à macarons !

100 gr de sucre glace

100 gr de sucre semoule

100 gr de poudre d'amandes

25 ml d'eau

2 blancs d'oeufs

colorants

Mixer finement poudre d'amandes et sucre glace. mélangez.
Mélanger un blanc d'oeuf aux poudres, montez l'autre en neige.

Dans une casserole faire fondre le sucre et l'eau . dés que le mélange entre en ébullition cuire 5/6 minutes .

Retirer la casserole du feu.

Verser peu à peu le sirop de sucre sur le blanc montés.de la vitesse moyenne passer à la vitesse maximale .

verser la meringue sur la pâte d'amandes et macaronner.

Mettre dans une poche à douille ,former vos macarons et cuire 11 minutes à 140°C.

macarons design prunille fait son show

Fourrage : ganache à la fraise comme les chouettes !

Et pour le tour de main pourquoi ne pas prendre un petit cours :-D !

bears macarons macarons addict



03 mai 2013

Chouettes Macarons ...

owl macaron by nadege creaprovence

"Dans la forêt lointaine on entend le hibou" ...Ou plutôt de petites chouettes un peu kawaï aujourd'hui avec ces macarons rigolos.

Faire des macarons avec des formes rigolotes ,ce n'est pas nouveau pour moi puisque j'en fait depuis 2008, mon premier modèle était la tête de Mickey, depuis bien d'autres ont fleuris ...

 chouette macaron prunille fait son show

Je n'en avait pas fait depuis mon passage dans 100% mag , sur les macarons justement diffusé en novembre 2012! ouh ! lala !! tout ce temps sans faire de macarons ? Non pas tout à fait mais en tous cas sans faire de "macaron design" oui...

macaron chouette

la recette des coques reste inchangée .

100 gr de sucre glace

100 gr de sucre semoule

100 gr de poudre d'amandes

25 ml d'eau

2 blancs d'oeufs

colorants

Mixer finement poudre d'amandes et sucre glace. mélangez.
Mélanger un blanc d'oeuf aux poudres, montez l'autre en neige.

Dans une casserole faire fondre le sucre et l'eau . dés que le mélange entre en ébullition cuire 5/6 minutes .

Retirer la casserole du feu.

Verser peu à peu le sirop de sucre sur le blanc montés.de la vitesse moyenne passer à la vitesse maximale .

verser la meringue sur la pâte d'amandes et macaronner.

Mettre dans une poche à douille ,former vos macarons et cuire 11 minutes à 140°C.

macarons hiboux macarons addict

Et pour le fourrage ,une ganache à la fraise, car à contempler ces macarons ,ils sont plutôt girly ...

macaron fantaisie macarons addict prunillefee

ganache à la fraise :

100 gr de chocolat blanc à la fraise

40 gr de crème fraiche épaisse.

Faîtes chauffer la crème et mettez le chocolat à fondre dedans. Mélangez.

Laissez prendre.

Fourrez vos macarons.

macarons design prunille fait son show

Les macarons sont toujours meilleurs 24 heures plus tard...

owl macarons prunillefee

18 décembre 2012

Macaron sapin géant pour Noël . Vanille/marons glacés

macaron sapin vanille marron glacé prunille fait son show

J'ai eu envie de refaire un macaron sapin de Noël, après tout c'était le moment ou jamais ! L'an dernier j'avais fait de petits sapins vert, cette année ,j'ai eu envie d'un macaron géant, prévu vert au départ, je me suis dit que finalement ,je le préférai enneigé et pailletté !

ganache montée vanillelacarons prunille fait son show

Ce macaron géant est garni de ganache montée à la vanille et de marrons glaçés.

Depuis le temps que je fais des macarons, je n'avais jamais eu envie d'en faire à la vanille, c'est donc une première, tout comme la ganache montée !

colerette

Le gabarit du sapin à imprimer , clic

Avec ces proportions ,j'ai fait un grand sapins 12 petits macarons , plus les écritures "Joyeux Noël"

Les coques de macarons :

100 gr de sucre glace

100 gr de sucre semoule

100 gr de poudre d'amandes

25 ml d'eau

2 blancs d'oeufs

colorant rose

Mixer finement poudre d'amandes et sucre glace. mélangez.
Mélanger un blanc d'oeuf aux poudres, montez l'autre en neige.

Dans une casserole faire fondre le sucre et l'eau . dés que le mélange entre en ébullition cuire 5/6 minutes .

Retirer la casserole du feu.

Verser peu à peu le sirop de sucre sur le blanc montés.de la vitesse moyenne passer à la vitesse maximale .

verser la meringue sur la pâte d'amandes et macaronner.

Mettre dans une poche à douille ,former vos macarons et cuire 10 minutes à 140°C, pour les petis et environ 15 à 17 minutes pour les gros.

ganache montée vanille, marrons glacésmacaron sapin géant

Ganache montée à la vanille :

Faire infuser 1/2 gousse de vanille fendue en deux dans 100 gr de crème liquide, grattez les grains et mettez les dans la crème.

Re-chauffez la crème puis mettez y à fondre 200 gr de chocolat blanc. Ajoutez 4 à 5 gouttes d'extrait naturel de vanille liquide.

Mettez au frais.

Lorsque la ganche est bien froide, montez la au batteur électrique comme on ferai une chantilly.

macaron vanille et marron

Garnir les macarons de gancahe vanille et déposez dessus des morceaux de marrons glacés que vous aurez au préalable débités en petits dés.

macaron sapin de Noël

10 décembre 2012

Sucettes macarons en forme de coeur { fraise/citron vert }

sucettes macarons

Pour notre première réunion #descopinesdujeudi de la saison, j'avais promis des macarons.

Pour une réunion de filles, le girly s'imposait !! Je choisit le rose, les paillettes et les petits papillons .

Pour le parfum de la fraise et du citron vert (raccord des couleurs macarons roses et petits papillons vert citron !)

macaron coeurmacaron fraise citron vert

Les coques de macarons :

100 gr de sucre glace

100 gr de sucre semoule

100 gr de poudre d'amandes

25 ml d'eau

2 blancs d'oeufs

colorant rose

Mixer finement poudre d'amandes et sucre glace. mélangez.
Mélanger un blanc d'oeuf aux poudres, montez l'autre en neige.

Dans une casserole faire fondre le sucre et l'eau . dés que le mélange entre en ébullition cuire 5/6 minutes .

Retirer la casserole du feu.

Verser peu à peu le sirop de sucre sur le blanc montés.de la vitesse moyenne passer à la vitesse maximale .

verser la meringue sur la pâte d'amandes et macaronner.

Mettre dans une poche à douille ,former vos macarons et cuire 10 minutes à 140°C.

macaron sucettemacaron lollipop

pour la ganache fraise/citron vert :

faire chauffer une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, mettez à fondre dedans 120 gr de chocolat blanc à la fraise, ajoutez 2 c à soupe de jus de citron vert et idéalement un peu de zeste rapé.

Laisser prendre la ganache et en garnir vos macarons .

Patientez 24 heures avant de déguster ...

macarons papillons

Posté par creaprovence à 07:14 - - Commentaires [4] - Permalien [#]

23 novembre 2012

Je vous donnez rendez-vous dans 100% mag

100 mag

Lundi 26 novembre à 18h50, retrouvez moi pour un reportage pâtissier dans 100% mag sur M6.

Posté par creaprovence à 09:11 - - Commentaires [4] - Permalien [#]

02 novembre 2012

Macarons "Casse noisettes" , le petit soldat des fééeries de Noël ...

macaron casse noisette 

Casse noisette est un soldat de bois, très représenté pour la fête de Noël

A l'origine c'était le personnage d'un ballet de danse classique.

"Casse-noisette est devenu, depuis sa création en décembre 1892, un véritable symbole musical. Le soir de Noël, Clara reçoit de son oncle un casse-noisette. Pendant la nuit, une merveilleuse féerie commence : dans le salon, les jouets s'animent et le Casse-noisette se transforme en prince..." (wikipédia)

macaron fantaisie

Je rêve de réaliser ce personnage en macaron depuis que j'ai réalisé mes macarons arc-en-ciel .

Pour les réaliser ,j'ai imprimer un dessin de "casse noisette" puis ,j'ai suivit les couleurs et traits principaux. Ensuite après cuissson ,j'ai ajouté les détails à l'aide de colorant alimentaire noir et d'un pinceau N° 00 .

DSCN0295

Les coques de macarons :

100 gr de sucre glace

100 gr de sucre semoule

100 gr de poudre d'amandes

25 ml d'eau

2 blancs d'oeufs

Mixer finement poudre d'amandes et sucre glace. mélangez.
Mélanger un blanc d'oeuf aux poudres, montez l'autre en neige.

Dans une casserole faire fondre le sucre et l'eau . dés que le mélange entre en ébullition cuire 5/6 minutes .

Retirer la casserole du feu.

Verser peu à peu le sirop de sucre sur le blanc montés.de la vitesse moyenne passer à la vitesse maximale .

verser la meringue sur la pâte d'amandes et macaronner.

Mettre dans une poche à douille ,former vos macarons et cuire 10 minutes à 140°C.

DSCN0334

Pour le fourrage ,j'ai tout naturellement choisi une ganache au chocolat blanc et à la noisette.

nutcrackers macaroons

Faire fondre 120 gr de chocolat blanc dans 40 gr de crème liquide, ajouter 3 c à soupe de poudre de noisettes. Laisser prendre au frais avant de garnir les macarons.

nutcracker macaron



Fin »