religieuse_macaron

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toujours ma recettes des coques :

100 gr de sucre glace

100 gr de sucre semoule

100 gr de poudre d'amandes

25 ml d'eau

2 blancs d'oeufs

Mixer finement poudre d'amandes et sucre glace.
Mélanger un blanc aux poudre, montez l'autre en neige.

Dans une casserole faire fondre le sucre et l'eau . dés que le mélange entre en ébullition cuire 5/6 minutes .

Retirer la casserole du feu.

Verser peu à peu le sirop de sucre sur le blanc montés.de la vitesse moyenne passer à la vitesse maximale .

verser la meringue sur la pâte d'amandes et mélanger.
Vous pouvez ajouter des colorants alimentaires dans votre préparation pour agayer vos macarons.

Former les macarons, à la poche à douille ou avec une cueillère à café.

Enfourner environ 12 minutes à 150°C
Laisser refroidir les coques avant de les décoller

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Pour cette recette faire des grandes coques et des petites coques pour pouvoir superposer les deux macarons. Dans le macaron du bas de la confiture de framboise ,dans celui du haut du lemon curd, pour souder les deux macarons, une micro-pointe de pâte à tartiner.

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recette du lemon curd :

1 dl de jus de citron

150 gr de sucre

2 oeufs

100 gr de beurre.

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Mélanger sucre, citron et oeuf, ajoutez le beurre en petits morceaux et faite cuire dans une petite casserole entre 10 et 15 minutes, en remuant de temps en temps, surtout quand le mélange commence à épaissir pour ne pas qu'il attache.

Mettre dans un pot et laisser refroidir.

Se conserve au frigo.

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Avec cette recette je participe à ce jeu:

$C\$

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Une religieuse de macarons pour maman ...

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