20 juin 2009
macarons coques "pistachées " et confiture "abricot/calisson"
la recette de coques de macarons : c'est ICI
j'ai ajouté sur le dessus des coques des petits "grains" de pistaches que j'ai hachées.(avant cuisson)
et j'ai garni de confiture d'abricot au calisson
28 mai 2009
macarons à la ganache tagada tsouin tsouin ! qui colle pas ! ouf !
Depuis le tout premier post de ce blog, je n'avais plus fait de macarons à la fraise tagada.
Pourquoi ?
Parce que la recette que j'avais était super bonne, mais la "ganache" trop collante ,impossible à étaler ,à manier...
Alors voilà que j'ai revu la recette à mon idée et voici:
" la ganache tagada qui colle pas !"
50 gr de crème liquide
50 gr de tagada tsoin-tsoin
40 gr de chocolat blanc.
Faire fondre tout ça dans une petite casserole, attention le blanc des tagada tsoin-tsoin est long à fondre et vous risquez de cramer le reste, alors on arrête le feu, on remue ,puis on remez à chauffer et puis au final quand le blanc est mou et même pas vraiment fondu, on mixe tout ça et tant pis si il y a des petits bouts ,c'est encore meilleur !
Merci à mon fournisseur officiel de tagada !
Saviez vous qu'en mai cette gourmandise là avait 40 ans ?
moi ,je dis c'est pas grave si on ne l'a pas fêter, il nous rste tout le reste de l'année pour en profiter
(c'est vrai pourquoi se régaler seulement en mai? ;-) )
20 mai 2009
Macarons d'été, macarons glacés...à la cerise
C'est grâce à ma toute nouvelle sorbetière ,so girly, que j'ai pu réaliser une si belle glace.
Les traces blanches que vous voyez sur la cuve, c'est le froid, parce que là, elle était en plein turbinage !
Merci à Mathias de Rue du commerce, grâce à qui j'ai reçu cette superbe sorbetière.
quoique vous cherchiez, vous le trouverez surement sur rue du commerce : machine à pain, sorbetière, yaourthière, déshydrateuse et j'en passe !
***
recette de la glace à la cerise :
300 gr de cerises
40 gr de fraises
1 yaourt
20 ml de crème fraiche
50 gr de sucre
Mixer tous les ingrédients ensemble, vous pouvez mettre de côté quelques cerises pour les ajouter à la préparation coupées en tout petits dés.
Verser la préparation dans la sorbetière, mettre à tourner 30 minutes.
Ensuite mettre la glace dans une boite en plastique puis au congélateur.
je me suis servie d'une corne en plastique pour sortir ma glace de la cuve de la sorbetière, très pratique !
j'ai mis un peu de sirop de cerise (reste de mes cerises confites)entre les différentes couches de glace.
07 mai 2009
macarons des fées ,scéance de dégustation
oui, trois posts pour la même recette, ça fait peut être beaucoup mais il y a eu le avant, le pendant et le après...
et là,je vais vous parler du "après"
dégustation de 4 personnes, le verdict.
une seule personne n'a pas aimé.
les autres ont aimé, on remarqué le goût différent du macaron à cause de la noisette.
Le goût de macaron se joue en deux temps, au moment de la mise en bouche ,la noisette envahie le palais très clairement pous s'estomper délicatement et laisser place à la ganache à l'huile d'olive.goût plus long en bouche.
précédemment ,j'avais fait un essai de ganache à l'huile d'olive mais ,je n'arrivais pas à retrouver son goût, donc,j'ai fait "à mon idée" sans suivre de recette existante et là,j'aime le résultat car on sent bien l'huile d'olive, c'est un peu surprenant mais c'est très bon !
06 mai 2009
macarons des fées...la recette et la ganache à l'huile d'olive
pour la première fois, j'ai remplacé la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes, ça change vraiment le goût, c'est très bon !
pour 4 GROS macarons:
50 gr de noisettes en poudre, 50 gr de sucre glace, 50 gr de sucre semoule, 15 ml d'eau, 1 blanc d'oeuf.
mixer noisettes et sucre glace ensemble.
monter le blanc en neige.
faire un surop de sucre avec l'eau et le sucre semoule.
verser le sirop de sucre sur le blanc en continuant de battre.
mélanger meringue et poudre
former vos macarons sur un papier sulfurisé sur une plaque à patisserie
cuire 12 minutes environ à 150°C
pour des macarons des fées ,on imagine la nature, les bois...d'où les macarons au noisettes et une ganache à l'huile d'olive.
faire fondre 80 gr de chocolat blanc dans 30 ml d'huile d'olive, c'est aussi simple que ça et savoureux, mais attention il faut de la bonne huile !
j'ai ajouté un peu de colorant vert cactus pour que ce soit plus joli.
05 mai 2009
Macarons des fées
des fées, des bois...
parce que à la noisette et à cause de leurs formes : libellule, grenouille, coeur (tordu)
la recette ?
oui, elle vient, mais ,je ne les ai encore pas fourré, patience...
;-)
en attendant vous pouvez voter pour moi , pour me transformer en fée ? non me relooker !
merci
03 mai 2009
les macarons Mickey
Ladurée crée un macaron Mickey qui sera en vente du 4 au 10 mai dans sa boutique au prix de 14 euros . Ils seront vendus plus longtemps dans les restaurants Disney au prix de 12 euros.
Mais alors Ladurée est un copieur (lol!) parce que moi, mon macaron Mickey date de novembre 2008(clic)
Dernière précision au cas où se serai utile : j'ai fait ses macarons mickey pour mes enfants, sans autre but qu'un goûter en famille et pour notre usage (régal) personnel.
mes macarons mickey sont formés sans aucun moule.
A l'époque on m'avait d'ailleurs soumit l'idée d'en parler à "Disney"...finalement j'aurai peut être dû ! ;-)
J'en ai d'ailleurs croisé sur des blogs depuis...mais c'est quand même plus sympa avec des petits liens.
***
Un article où l'on parle de mon blog et de mes macarons mickey (entre autres)
http://www.macultureconfiture.com/2009/02/20/huuum-le-bon-macaron/
daté du 20 février 2009
***
voilà comment Ladurée forme ses macarons Mickey...
voici le packaging, très mignon
01 mai 2009
Le macaron géant du premier mai
un brin de muguet en window color en chocolat (je dirai bien cake color, moi !, non ?)
visible en détail et pendant sa fabrication ICI.(clic)
une macaron au chocolat géant fourré d'une ganache très légère car sans crème...
pour les 2 grosses coques :
100 gr de poudre d'amandes, 100 gr de sucre glace, 100 gr de sucre semoule, 25 ml d'eau, 2 blancs d'oeufs.
mixer amandes et sucre glace.
mélanger un blanc d'oeufs à ces poudres.
monter l'autre blanc en neige.
préparer un sirop de sucre avec les 25 ml d'eau et 100 gr de sucre semoule.
Verser ce sirop sur le blanc en battant.
incorporer aux poudres+ blanc d'oeuf.
dessiner deux grands cercles sur du papier sulfurisé, les remplir de pâte à macarons
taper votre plaque à pâtisserie
enfourner 15 minutes environ à 150°C (four préchaffé)
Pour la ganche légère :
faire fondre 100 gr de chocolat noir, battre 2 blancs d'oeufs en neige, verser le chocolat sur les blancs en battant toujours.Mettre un frigo à durcir puis fourrer votre macaron.
j'ai parfumé mes coques avec du chocolat en poudre amer parfumé à l'orange
Making-off :
12 avril 2009
Le gateau de Pâques et poules macarons
une dacquoise à la pistache et éclat de framboise, bavarois fraises gariguettes, miroir à la framboise.
La recette sera sur l'autre blog si ça vous interresse (demain, après-demain, enfin bientôt) ainsi que les explications de la déco en chocolat.
Et pour celles qui se sont perdue ,et ne retrouve plus la recette de base des coques de macarons ,c'est LA...
***
pensez à voter pour mon macaron géant LA
10 avril 2009
Macarons à la framboise, un de mes préférés !
si il y a bien un macaron qui fait craquer tout le monde, je crois que c'est celui là !
un macaron avec une très bonne confiture de framboise
Vous n'êtes pas d'accord ?
