Macarons "Casse noisettes" , le petit soldat des fééeries de Noël ...
Casse noisette est un soldat de bois, très représenté pour la fête de Noël
A l'origine c'était le personnage d'un ballet de danse classique.
"Casse-noisette est devenu, depuis sa création en décembre 1892, un véritable symbole musical. Le soir de Noël, Clara reçoit de son oncle un casse-noisette. Pendant la nuit, une merveilleuse féerie commence : dans le salon, les jouets s'animent et le Casse-noisette se transforme en prince..." (wikipédia)
Je rêve de réaliser ce personnage en macaron depuis que j'ai réalisé mes macarons arc-en-ciel .
Pour les réaliser ,j'ai imprimer un dessin de "casse noisette" puis ,j'ai suivit les couleurs et traits principaux. Ensuite après cuissson ,j'ai ajouté les détails à l'aide de colorant alimentaire noir et d'un pinceau N° 00 .
Les coques de macarons :
100 gr de sucre glace
100 gr de sucre semoule
100 gr de poudre d'amandes
25 ml d'eau
2 blancs d'oeufs
Mixer finement poudre d'amandes et sucre glace. mélangez.
Mélanger un blanc d'oeuf aux poudres, montez l'autre en neige.
Dans une casserole faire fondre le sucre et l'eau . dés que le mélange entre en ébullition cuire 5/6 minutes .
Retirer la casserole du feu.
Verser peu à peu le sirop de sucre sur le blanc montés.de la vitesse moyenne passer à la vitesse maximale .
verser la meringue sur la pâte d'amandes et macaronner.
Mettre dans une poche à douille ,former vos macarons et cuire 10 minutes à 140°C.
Pour le fourrage ,j'ai tout naturellement choisi une ganache au chocolat blanc et à la noisette.
Faire fondre 120 gr de chocolat blanc dans 40 gr de crème liquide, ajouter 3 c à soupe de poudre de noisettes. Laisser prendre au frais avant de garnir les macarons.
Commentaires sur Macarons "Casse noisettes" , le petit soldat des fééeries de Noël ...
- Felicitation. Je suis impressionne par les differentes couleurs du casse-noissette. Ta masse doit etre relativement "solide" pour faire les differentes couleurs et pour qu'elle ne s'etale pas a la cuisson?
Je pose la question car j'ai fait des macarons en forme de coeur hier et c'est deja difficile de conserver la forme du coeur, alors celle d'un soldat!!
Je me demande si je n'ai pas assez serre ma meringue italienne, bien qu'elle elle fait le bec d'oiseau? Tes conseils sont fort appreciés. D'avance merci!
