07 janvier 2008
de si (presque) beaux macarons
j'ai testé la recette de fofil, elle même inspirée de celle de Christophe FELDER
franchement ,je me suis vue très mal partie.
j'étais vaincue d'avance ,je n'avais aucun espoir de les voir réussis
mais finalement :
le seul défaut, c'est qu'ils ne sont pas lisses, pourquoi ? j'ai beaucoup mixé mais je crois que ma pâte n'était pas assez liquide du coup,ils n'ont pas pu bien s'étaler.
Ingrédients pour environ 32 macarons complets (64 coques)
100g de poudre d'amandes
100g de sucre glace
25 ml d'eau
100g de sucre semoule
37g de blancs d'oeufs X 2
C'est la recette du "tant pour tant", et je trouve ces macarons très savoureux ! (les meilleurs que j'ai fait ? peut être...)
**************
Mixer finement poudre d'amandes et sucre glace.
Dans une casserole faire fondre le sucre et l'eau . dés que le mélange entre en ébullition cuire 5/6 minutes .Il doit atteindre 118°C.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.
Retirer la casserole du feu.
Verser peu à peu le sirop de sucre sur les blancs montés.de la vitesse moyenne passer à la vitesse maximale puis ajouter le colorant et fouetter encore.
verser les blancs d'oeufs restants sur le mélange amandes / sucre glace. Mélanger .
verser la meringue sur cette pâte d'amandes et mélanger.
Former les macarons.
Laisser croûter au moins 30 minutes.
Enfourner environ 12 minutes à 150°C
Laisser refroidir les coques avant de les décoller
Commentaires
youps!! en plus je suis la première!! :D
bravo,bravo!! meme s'ils ne sont pas tout a fait lisses, je les trouve tres beaux et ils sont de toute facon tres reussis!! mes compliments;)
bises.
Moi aussi je les trouve très beaux !
Ils sont tout à faits réussis, trés beaux, bien ronds et bien gonflés !! je pense que tu n'as pas macaronner assez longtemps tout simplement pour qu'ils soient plus lisses, ou bien as-tu tamisé les poudres?
Mais ils sont superbes ;-)
Moi aussi je les trouve chouette et puis le principal c'est qu'ils soient mangeables !
jalouse!!!!!
alors la, chapeau!félicitation!bravo!
que de bo macarons sur ce site! j'en bave!
moi swi pas la reine de ces machins...n'y arrive pas! ::--((
j'vais tenter tes recettes pour voir!si ca marche de nouveau pas kom je le veux c'est pas un four ke je vais me racheter mais une paire de nouveaux bras! ;-)
continue à faire saliver mes papilles!
J'essayerai bien cette version, mais je n'ai pas de thermomètre...ça se trouve où? Est ce qu'on peut faire sans?
je me suis loupée la premiere fois je retesterais avec cette recette.... biizzzz
Le trac
Bon, je sais, comme ça, ça peut paraitre stupide, mais j'ai le trac à l'idée de faire des macarons. Ca me semble très compliqué. Je n'ai jamais réussi de meringues qui sont toujours ou brulées ou ramolo... Alors de beaux macarons... Et pourtant j'en rêve !!! Un petit conseil avant de me lancer ???
merci pour ta recette
grâce à toi j'ai réussi!
imprimer...
j'ai plutot un commantaire a faire sur la "version imprimable".......elle est a peine lisible !!!!! Pourquoi ?
merci pour une eventuelle reponse.
les caractères sont un peu petits mais en l'imprimant en grand sur la page ,on peut lire.
sinon dés que j'ai un peu de temps j'essaie de la refaire, c'était une de mes premières fiches et je ne maitrisais pas tout à fait l'outil.
sinon, vous pouvez aussi copier la recette directement sur le blog avec un bon vieux stylo en attendant...
;-)
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